Dal chicco di grano
al pane quotidiano

Description

Corso base PANIFICAZIONE
Docente ALESSANDRO CIONI

Presto disponibili le nuove date

4 LEZIONI

1ª Lezione
Tipi di frumento panificabili; impasti diretti, indiretti e misti; come fare l’impasto perfetto tecniche di impastamento a mano e a macchina; cotture dal vero forno a legna a i più moderni forni elettrici senza tralasciare il fornetto che abbiamo a casa ; teoria delle lievitazione e tipi di fermentazioni e tutto quello che volete sapere.

2ª Lezione
Mettendo le mani in pasta: pane toscano dop a lievitazione naturale senza sale, pane pugliese di Altamura con sale.

3ª Lezione
Tripudio di focacce, pizze dalle super fini alle gourmet con farcitura, composte da materie prime di alta qualità

4ª Lezione
Lezione finale con la simulazione di un evento tipo apericena utilizzando i prodotti che abbiamo creato nelle lezioni precedenti, provvedendo a produrli freschi durante la lezione stessa e componendo piatti dai variopinti colori e dal gusto unico.
Possibile degustazione di vini locali da abbinare alle pietanze prodotte.

Il corso si terrà presso:
SAPORITO – Via di Mezzo 100 – Quarrata

Orario corsi dalle 20.00 alle 23.00

Max 8 persone – Min. 5 persone